X
تبلیغات
رایتل






















یک فنجان حرف تازه دم

یادداشت های بی وقت

 

 

 

 

اینجا وبلاگ آشپزی نیست اما به خاطر علاقه زیادم به این مقوله(و حمل بر خودستایی باشد، تبحرم...اهه اهه...)و به علت درخواست های متعدد عده ای از خوانندگان جان.... 

بر این شدم تا چندتا از رسپی های خوشمزه ام را فاش کنم.دستوراتی که بنا به تجربه شخصی آنقدر میزانش را کم و زیاد کرده ام که مطمئن و قابل اعتماد هستند. 

لطفا به تمام جزییات کار دقت کنید تا مجبور نشوید اتمی که ساخته اید را خام خام و تنهایی،بلکه م در خفا بخورید ... 

اولین خوراکی خوشمزه "چیز کیک" است.من  چیز کیک سرد درست می کنم.یعنی بدون پختن. 

این دستور را، هم خالی(شکلاتی)،هم با توت فرنگی و هم با شاتوت درست کرده ام که به نظرم چیز کیک توت فرنگی اش از همه خوشمزه تر بوده. 

مواد لازم: 

مواد لایه زیرین 

{بیسکوییت پتی بور قهوه ای یا بیسکوییت دایجستیو ساقه طلایی (من این دو تا را خودم امتحان کرده ام ولی فکر می کنم هر بیسکوییت مشابه دیگری بشود).....1 بسته بزرگ 

 کره:150 گرم }

 

مواد رویه 

{پودر ژلاتین: 1.5 قاشق سوپ خوری سرپر 

آب سرد:  4/1 پیمانه 

پنیر خامه ای:  360 گرم(من پگاه استفاده می کنم.نسبت به بقیه با شیر خشک خوشمزه تری درست می شود!) 

خامه صبحانه : 300 گرم  

شکر:2/1 پیمانه

شکلات تخته ای : 180 گرم  }

نکته: اگر می خواهید چیز کیک شکلاتی ساده درست کنید می توانید به دلخواه از شکلات تخته ای قهوه ای یا سفید استفاده کنید که اگر قهوه ای اش را  در موادتان کامل هم نزنید یک ابر و باد قشنگ به دست می آید 

ولی اگر می خواهید توت فرنگی یا شاتوت به چیز کیک اضافه کنید بهتر است شکلاتتان سفید باشد.

باز هم نکته: این موادی که خدمتتان عرض کردم یک چیز کیک تپل تقدیمتان می کند که خوردنش از عهده هر کسی بر نمی آید.بهتر است برای مصرف خودتان مواد رویه را نصف کنید(به مواد زیری کاری نداشته باشید لطفا).... 

نکته انحرافی: لطفا چیز کیک را 5 شنبه درست کنید تا بتوانید از شنبه رژیم بگیرید!  

 

طرز تهیه: 

1- بیسکوییت ها را بریزید توی غذا ساز و پودرش کنید.(و اگر ندارید بریزید توی یک کیسه فریزر با گوشت کوب پودرش کنید) 

2- پودر بیسکوییت را با کره ذوب شده مخلوط کنید.خمیری که به دست می آید خیلی غیر قابل انعطاف است.توقع خاصی نداشته باشید ازش.ته قالب کمربندی تان را فویل یا کاغذ روغنی بیندازید و خمیر بیسکوییت را با دست روی فویل صاف کنید و فشار بدهید. 

3- قالب را 5-6 ساعت توی یخچال بگذارید. 

4- 5- 6 ساعت صبر کنید،بعد..... 

5- توی یک ظرف، پودر ژلاتین و آب سرد را حل کنید و یا بگذارید داخل مایکروفر(اول 30 ثانیه زمان بدهید ، هم بزنید، دوباره 30 ثانیه دیگر تا مایع کمی زلال شود) و یا بگذارید روی بخار اب تا زلال شود 

نکته:منظورم از زلال، اشک چشم نیست هان...چیزی شبیه ژله است. 

و نکته خیلی مهم:اگر این مخلوط را می گذارید توی مایکروفر حتمن در یک کاسه بزرگتر بگذارید چون می جوشد،سر می رود و شاید بدانید که پاک کردن مایکروفر ژلاتینی چه حالی از آدم می گیرد! 

6- توی یک ظرف دیگر شکلات تخته ای را تکه تکه کنید و بگذارید داخل مایکروفر یا روی بخار آب. 

باید مواظب باشید یک قطره آب هم توی ظرف شکلاتتان نریزد.با یک قاشق تمیز هک بزنید تا شل شود. 

نکته: اگر ظرف را توی مایکروفر می گذارید 10 ثانیه 10 ثانیه زمان بدهید.درپوش هم نگذارید

اگر صبر کنید تا شکلات توی مایکروفر ذوب شود،می سوزد و دیگر به درد نمی خورد.بعد از تقریبا 30 ثانیه برای این حجم شکلات،وقتی هم می زنید کمی شل می شود.....درحالیکه اصلا به قیافه اش نمی آید. 

7- پنیر خامه ای و خامه صبحانه  و شکر را 3-4 دقیقه با همزن هم بزنید تا یکدست شود. 

نکته: اگر پنیر خامه ای آب دارد، آن را خالی کنید. 

8- مایع زلاتینی و شکلات ذوب شده را به آن اضافه کنید و دوباره چند دقیقه هم بزنید. 

9- اگر دوست دارید توت فرنگی یا شاتوت به کیک تان اضافه کنید حالا وقتش است.میوه ها بشورید،بگذارید ابش خشک شود،آنها را  درشت خرد کنید و بریزید داخل مایه...با قاشق هم بزنید(به اندازه مناسب میوه بریزید....اگر توت فرنگی یا شاتوت زیادی بریزید ممکن است چیز کیکتان شفته شود!) 

 

10- دور قالب را چرب کنید یا با شهد کمپوت مرطوب کنید 

11- مایه را بریزید روی بیسکوییت ها و 10- 12 ساعت صبر کنید تا چیز کیک جا بیفتد! 

به به.....چیز کیک خوشمزه آماده ست.... 

با چاقوی کره خوری قسمت چیز ِ کیک را  از قالب یک کم جدا کنید....کمربند قالب را باز کنید و خودتان یک جوری کیک را به ظرف سرو منتقل کنید!  

ممکن است موقع برش زدن فکر کنید که لایه بیسکویتی کمی سفت است ولی بعد از چند دقیقه خودش خیس می خورد و نرمتر می شود...اصلا مزه اش به این است که موقع چیز کیک خوردن یک چیزی خرت خرت برود زیر دندان آدم!

نوش جان 

ببخشید که عکس مناسبی از چیزکیکم ندارم.یعنی عکسمان خیلی خانوادگیست.....عکسی که در بالا می بینید مسروقه بوده و نمونه بارز زیر پا گذاشتن و بلکم له کردن قانون کپی رایت می باشد!

نوشته شده در جمعه 29 اردیبهشت‌ماه سال 1391ساعت 01:11 ب.ظ توسط زهرا... نظرات (17)


Design By : Pichak